Ako správne ostriť nôž

Nôž je nepostrádateľný veľa oblastí ľudského života. Toto je univerzálny predmet, ktorý je neustále v dopyte. Nože sa používajú v domácnostiach, rybárčenie a aktívna rekreácia, v stavebníctve, bojových umení atď. Bez tejto položky nemožno predstaviť kuchyňu a turistickú zostavu. Vzhľadom na to, že tento nástroj sa používa tak široko, existuje veľa rôznych typov nožov: kuchyne, turistické, univerzálne, bojové a iné. K dispozícii sú aj suvenírové nože, ktoré priťahujú kupujúcich s estetickým vzhľadom.

Kuchynský nôž sada

V procese trvalého používania kuchynského noža môže byť jeho čepeľ nudná, zaostrenie nožom prinesie vynikajúcu kvalitu rezania čepele.

Čo je to nôž a aké sú jeho funkcie?

Samotný nôž je nástroj na rezanie rôznych predmetov pozostávajúci z dvoch hlavných častí: rukoväť, ktorá drží reznú ruku a čepeľ s čepeľou na jednej alebo dvoch stranách. Záleží od ostrosti čepele kvality noža. Preto je mimoriadne dôležité vedieť, ako ostrihať nôž. Zvyčajne sa vyrába z pevných kovov (nehrdzavejúca oceľ), ktoré sú zaostrené priemyselnými metódami. V bojových modeloch nožov môže byť koniec čepele tiež zaostrený. Rukoväť je vyrobená z materiálov ako je železo, drevo, plast.

Schéma správneho uhla brúsenia noža

Uhol čepele by mal byť rovný 20 stupňom.

Hlavná vlastnosť, ktorú by mal mať nôž, ostrosť okraja. V priebehu času stratí akýkoľvek nástroj svoju predchádzajúcu ostrosť, takže je potrebné z času na čas ho zaostriť. Pohodlie pri práci s nástrojom a kvalita rezania závisí od správneho zaostrenia. Koniec koncov, ťažko ostrihaný nôž nebude schopný rezať drevo, ryby ani chlieb. Takže nepodceňujte dôležitosť postupov brúsenia rezných nástrojov.

Späť na obsah

Pri ostrihaní noža je dôležitý parameter tvrdosť ocele

Jedným z hlavných ukazovateľov, ktoré určujú proces zaostrenia nožov a ich kvalitu, tvrdosť ocele. Koniec koncov, nástroj vyrobený z mäkkej ocele môže byť ľahko deformovaný alebo pokrčený a príliš tvrdý materiál sa môže rozpadnúť. Preto stojí za výber noža s optimálnou tvrdosťou ocele. Ideálne by malo byť 45-60 HRC. Takýto parameter ako tvrdosť je pre proces ostrenia mimoriadne dôležitý, pretože určuje uhol zaostrenia noža. Čím je kotúč ťažší, tým väčší je uhol.

Schéma čepelí rezaných prvkov

Schéma rezných prvkov: 1 - rezná hrana (RK), 2 - posuv, 3 - uhol brúsenia, 4 - zostup, 5 - zadok.

V prípade, že vlastník nástroja nevie o tvrdosti materiálu, môže byť ľahko skontrolovaný doma. Je potrebné, aby ste súbor s malým zárezom (súborom) a držte ich na čepeli noža. Po prvé, musí to byť vykonané s malým tlakom - s dobrou tvrdosťou ocele, súbor by mal voľne skĺznuť pozdĺž zaostrenej časti čepele. Ak stlačíte súbor s nápadným úsilím, mal by sa mierne držať čepele. V tomto prípade je tvrdosť noža dobrá a môžete bezpečne pokračovať v ostrihaní.

Skôr než začnete ostriť nôž, nezabudnite byť trpezlivý. Napokon proces vrátenia ostrosti čepele môže trvať od 5 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od typu noža. Preto by ste po niekoľkých minútach ostrenia nemali čakať na viditeľné výsledky.

Späť na obsah

Aké sú nástroje na brúsenie?

Prvá vec, ktorú potrebujete pri brúsení noža, nástroja na brúsenie. Výber nástroja na ostrenie je veľmi dôležitá záležitosť, kvalita práce priamo závisí od správnosti jeho výkonu. Zdvíhanie brúsneho nástroja je ešte ťažšie ako samotný nôž. Na brúsenie, brúsenie a vyrovnávanie nožov sa používajú také mechanizmy ako mechanické a elektronické ostričky, brúsne tyče, musát, brúsne pásy atď. V prípade, že je nôž, ktorý vyžaduje ostrenie, drahý, potom sa odporúča ušetriť finančné prostriedky na jeho otáčanie. Keďže nástroje na brúsenie stojí veľa peňazí, je dôležité ihneď určiť najlepšiu možnosť, aby ste nezbavili peniaze.

Späť na obsah

Stojan na ostrenie reznej časti čepele

Brúsne tyče

Čím vyššie je číslo na lište, tým väčšie je zrno abrazíva.

Bar na ostrenie nožov - pomerne drahý nástroj. S tým však môžete dosiahnuť skutočne vysokú kvalitu zaostrenia. Hlavná aktívna zložka, kvôli ktorej je ostrosť čepele, brúsnych kryštálov. Sú takmer neviditeľné voľným okom, ale výsledok ich práce je dosť znateľný - ostrý nôž. Čím viac kryštálov na každý kubický milimetr lišty bude rýchlejšie a lepšie proces otáčania bude. Zvyčajne je počet týchto brúsnych zŕn uvedený na obale nástroja. Treba mať na pamäti, že kvalita brúsenia vyžaduje minimálne 2 bary. Jeden z nich sa používa na ostrosť a druhý - na brúsenie. Neodporúča sa nakupovať brúsne tyče, na ktorých balení nie je uvedený počet abrazívnych kryštálov, pretože v tomto prípade nie je možné určiť kvalitu tohto nástroja. Treba povedať, že tuzemskí výrobcovia často hreší tým, že chýbajú také dôležité informácie.

Späť na obsah

Použitie mušatu na obliekanie a brúsenie

Mousat na zaostrenie okraja noža

Musat je schopný zachovať ostrosť čepele bez použitia ostrenia.

Ďalším nástrojom široko používaným na ostrenie nožov je musát. Jedná sa o oceľovú rúrku podobnú súboru, pásu alebo kruhu, s ktorou je pomletá, nôž je zaostrený. Pri profesionálnych činnostiach sa tento nástroj vo väčšom rozsahu používa nie na otáčanie nožov, ale na udržanie správneho tvaru a ostrosti čepele. Musat je skvelý pre prácu s kuchynskými nožmi, ktorých čepele zvyčajne nie sú príliš tvrdé. Tento nástroj musí byť použitý predtým, než nôž stratil svoju ostrosť, pretože ste ostriaciu čepeľ nevyužili s musátom, je to vhodné pre ne.

Späť na obsah

Mechanický orezávač, aby bol kotúč ostrý

V každodennom živote sa často používa taký nástroj na brúsenie, ako napríklad mechanické ostričky. S ním môžete ľahko pracovať s kuchynskými nožmi a rôznymi typmi nožníc. Skôr vysoká popularita tohto nástroja je spôsobená relatívne nízkymi nákladmi a jednoduchou prevádzkou. Uhlom brúsenia sa ľahko mení v závislosti od typu čepele. Rezná časť čepele sa ostrie rýchlo. Ale stojí za to povedať, že by ste nemali očakávať kvalitnú prácu z mechanických ostričov. Navyše, po použití mechanického ostrosti môže byť nôž rýchlejší ako predtým. Preto je lepšie ho používať len na prácu s domácimi nožmi, ale nie na poľovníctvo, turistiku alebo boj, ktoré vyžadujú naozaj vysoko kvalitné zaostrenie.

Späť na obsah

Elektrické orezávanie čepele

Elektrický nôž

Elektrický nôž je schopný ostrihať a leštiť nôž a automaticky určiť optimálny uhol zaostrenia.

Elektrické ostričky sú čoraz populárnejšie. Poskytujú oveľa lepšie ostrenie ako ich mechanické náprotivky. Ich nepochybnou výhodou je nielen univerzálnosť typu noža (kuchyňa, poľovníctvo, turistika, boj), ale aj typ čepele (vlnitý, rovný). Práca s takýmto nástrojom je jednoduchá. On sám si vyberie optimálny uhol ostrenia čepele. Okrem nožov môžete ostriť aj skrutkovače, nožnice. Elektrický orezávač dokáže spracovať novú tupú čepeľ a starý rovnako dobre. Stupeň ostrosti reznej časti čepele tiež nie je dôležitý. Výsledok práce elektrického orezávača je dlhodobo udržiavaný, ostrie zostáva veľmi ostrý. V súčasnosti takéto zariadenia nielen brúsia čepel, ale aj brúsia, ovládajú a spracúvajú, čím sa dostávajú do optimálneho stavu. Takéto zariadenia sú veľmi multifunkčné! Jedinou nevýhodou elektrického nožom je jeho pomerne vysoká cena. Kvalita práce však určite odôvodňuje jej vysokú cenu.

Späť na obsah

Ostriace pásy, brúsne a plstené kolesá na brúsenie

Brúsny kotúč na brúsenie noža

Brúsne kotúče by sa nemali používať doma, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia čepele počas brúsenia.

Ďalším spôsobom, ako zaostriť reznú časť čepele noža, je pracovať s brúsnymi pásmi, ako aj s brúsnymi a plstenými kruhmi. Táto metóda brúsenia nožov sa používa v priemyselnej výrobe rezných nástrojov a ich ostrých bodov. Avšak je lepšie nezačať nováčik pre túto metódu, pretože znalí odborní ľudia, ktorí vedia, ako vybrať správny uhol ostrenie a rýchlosť otáčania diskov pracovať s ním v továrňach. Bez týchto vedomostí, aby sa ostrihla kvalita nožov, nebude úspešná. V nepochopených rukách môže byť noža jednoducho deformovaná. Skutočnosťou je, že pod vplyvom brúsneho kotúča sa čepeľ zahrieva na vysokú teplotu, v dôsledku čoho musí byť oceľ vytvrdená. Ale ak pretiahnete čepel, môže sa jednoducho zhoršiť pod vplyvom teploty a trenia. Ďalšou nevýhodou tohto spôsobu vytvárania ostrého čepele je jeho relatívne krátkodobý účinok. To nie je prekvapujúce, pretože výrobcovia a ostriaci špecialisti sú pre zákazníka prínosom, aby ich po chvíli kontaktovali. Z tohto dôvodu je pre dlhodobý účinok žiaduce zvoliť elektrický orezávač.

Preto je potrebné poznamenať, že niektorá z vyššie uvedených metód je vhodná na ostrenie nožov, ktoré sa budú používať v každodennom živote, ale pre kvalitné a dlhodobé zaostrenie čepele športových a iných špeciálnych typov nožov je potrebné používať elektrické nožnice a profesionálne tyče na otáčanie.

Späť na obsah

Ako správne zaostriť nôž?

Po výbere nástroja na ostrenie je potrebné oboznámiť sa s procesom otáčania a brúsenia reznej časti čepele. V konečnom dôsledku výsledok závisí priamo od presnosti otáčania. Pri brúsení musíte proces spustiť pomocou hrubého pruhu. Musí byť umiestnený na stôl alebo na inom pevnom povrchu. Aby nedošlo k poškodeniu povrchovej vrstvy, je vhodné pod ňou podložiť látku alebo papier. Je potrebné túto čepeľ spracovať, až kým sa na ňom nezobrazia steny - tenké kovové pruhy vedúce pozdĺž celej reznej časti noža. Po objavení sa brúsenia je žiaduce zmeniť nástroj na brúsenie nástroja s veľkým počtom brúsnych kryštálov.

Usporiadanie noža pri brúsení

Čepeľ noža by mala byť kolmá na líniu reznej hrany čepele.

Je žiaduce, aby tyčinka bola dostatočne dlhá (1,5 až 2 krát väčšia ako veľkosť ostria noža, ktorá je naostrená). Vzor brúsenia je na prvý pohľad pomerne jednoduchý: musíte držať brúsnu tyč a poslať ostrý okraj noža dopredu. Musí sa dbať na to, aby okraj bol čo najviac kolmý na smer pohybu, ktorý sa vyskytuje pri ostrení noža.

Kolmý uhol ostrenia umožňuje rovnomerné ostrenie čepele v celej reznej časti. Nôž, ktorý je zaostrený pozdĺž celej reznej plochy, pracuje oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Ďalším dôležitým geometrickým detailom ostrenia noža je uhol medzi lopatkou a brúskou. Odporúčame udržiavať ho asi 20-25 stupňov. Urobenie uhla konštanta je dosť ťažké. Aby ste zabezpečili konštantný sklon reznej časti čepele vzhľadom na pracovnú plochu brúsneho pásu, musíte nasmerovať rukoväť noža nahor. Treba poznamenať, že pre rôzne typy nožov môže byť potrebný špeciálny uhol brúsenia. Napríklad nože na rezanie mäsa by mali byť zaostrené s väčším sklonom než bežné. Jediné pravidlo by malo byť dodržané počas celej práce - zachovanie rovnakého uhla brúsenia.

Nôž by ste mali zaostriť tak, aby hrot špičky na konci pohybu bol v mieste, kde končí brúsny povrch. Je dôležité, aby ostrie pod tlakom nevypadlo z tyče, pretože v tomto prípade môže byť deformované alebo poškriabané. Niektorí ľudia robia veľkú chybu pri hľadaní rýchleho konca procesu brúsenia - kladú na čepel veľký tlak, aby sa viac otriasol proti povrchu brúsenia. To by sa nemalo robiť! Takéto opatrenia vedú k strate uhla brúsenia, ale tento proces neudelí. Pohyb reznej časti tyče na brúsnom povrchu by mal byť hladký a opatrný, aby nedošlo k narušeniu uhla brúsenia noža a aby ste nesprávne nepracovali s vlastnou prácou. Tento celý proces sa musí opakovať mnohokrát, kým sa čepeľ na každej strane nestane čo najostrejšou. Postupom času ostrenie čepele nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti, pretože v tomto prípade je skúsenosť mimoriadne dôležitá.

Späť na obsah

Brúsenie je dôležitým krokom pri práci s čepeľou

Vzor formovania burr

Vŕtačka by mala vyzerať ako elastická niť a po 5 až 6 kohútiach odletieť.

Ostrenie reznej časti čepele nie je jediné, čo je potrebné urobiť s čepeľou, aby ste získali maximálnu ostrosť. Po ostrení musí byť ostrá časť noža mletá. Brúsenie čepele je nevyhnutné, aby sa zachovala ostrosť po dlhšiu dobu. Pri brúsení nožovou čepeľou sa odstraňujú hroty, ktoré sa nevyhnutne objavujú počas brúsenia. Aby ostria ostali čo najostrejšie, je potrebné zabezpečiť dokonalú hladkosť jej povrchu. Na brúsenie reznej časti noža by mali byť rovnaké pohyby ako pri ostrihaní. Krivka je však potrebné meniť na povrch menších kryštálov. Po narezaní a brúsení noža sa môže spracovanie považovať za ukončené.

Ostré zaostrenie noža nie je vôbec jednoduchá záležitosť, ale predovšetkým vyžaduje skúsenosti. Samozrejme, ak nehovoríme o brúsení pomocou elektrického orezávača.

Práca na tom, aby rezná časť ostria bola maximálna ostrosť, vyžaduje maximálnu starostlivosť a pozornosť, pretože všetko úsilie môže byť zrušené jedným nesprávnym pohybom.

Okrem toho je počas celej práce potrebné udržiavať správny uhol čepele. Je teoreticky nemožné naučiť sa technika natáčania nožov, pretože je potrebná stála prax.

Najjednoduchšie je ostrosť rezacej časti čepele pomocou elektrického zariadenia na otáčanie nožov, nožníc a skrutkovačov, ale takýto nástroj je veľmi drahý, takže sa od uvažovania o úsporách vyžaduje od manuálneho zaostrenia na mechanickom orezávači, tyči alebo rôznych šachtách. Dobre narezaný nôž je skvelý nástroj a spoľahlivá zbraň, ktorá je príjemná a pohodlná na použitie. Preto výsledok plne odôvodňuje úsilie!

Pridať komentár