Ako ostriť nože na mlynčeky na mäso

Masová mlynček je nepostrádateľným mechanizmom pre kuchyňu. S jeho pomocou je ľahké mleť takmer všetky potraviny, z ktorých môžete variť vynikajúce jedlá. V niektorých prípadoch môže byť mlynček na mäso ešte potrebnejší než mixér alebo kuchynský robot.

Brúsky na mäso

Nože na mlynčeku na mäso sa časom stávajú nudné a potrebujú ostriť.

Ale v priebehu času dokonca aj mechanizmus najvyššej kvality prestáva uspokojovať s jeho použiteľnosťou. Tento problém nepreniká mlynček na mäso, najmä jeho nože. Zvyčajne po dostatočne dlhom použití a najdrahšie časti sú matné. To je spôsobené tým, že na mieste, kde je mriežka stlačená proti noži, sa vytvorí malá priehlbina. A v niektorých prípadoch sa to samo stane tupým, ak kvalita čepele nie je dostatočne vysoká.

Charakteristika nožov a princíp práce

Zariadenie na brúsenie

Zariadenie na brúsenie.

Pred tým, ako začnete posudzovať proces, ako zaostriť mlynček na mäso, odporúčame podrobnejšie rozpracovať jeho pracovný princíp. Bez týchto poznatkov môžete mechanizmus len ťažko zaostriť svojimi vlastnými rukami.

Každé mlynček na mäso pracuje na dvoch nožoch. Prvý je stacionárny. Je to kruh v priemere otvoru mlynčeka na mäso, vo vnútri ktorého je veľa malých otvorov. Počas prevádzky zariadenia zostáva tento nôž nehnuteľný. Druhá je náhradná časť menšieho priemeru s čepeľami (zvyčajne 4 z nich). Počas prevádzky sa tieto lopatky otáčajú, vďaka čomu sa jedlo nakrája.

Takže ten, ktorý sa otáča, zabezpečuje kvalitu rozrezávania potravín na malé kúsky. Stacionárny mechanizmus cez otvory zabezpečuje priechod týchto kusov, čo im umožňuje ešte viac rozomelúť a premeniť sa na jednu hmotnosť.

Preto je potrebné najprv venovať pozornosť brúseniu jednotlivých listov druhého typu lopatiek, pretože bez dostatočnej ostrosti nebudú produkty rozdrvené, čo znamená, že nebudú schopné prechádzať cez otvory prvého typu noža normálne.

Späť na obsah

Hlavné metódy ostrenia

Ostrenie nôž na brúsny papier alebo na brúsenie

Ostrenie nôžu na brúsny papier alebo brúsny kameň.

Ako správne zaostriť nôž? Pred akýmkoľvek spôsobom ostrenia je potrebné správne pripraviť nože. To je nevyhnutné pre lepšiu kvalitu práce, a preto sa nástroj na ostrenie okamžite nezhorší. Preto je pred procesom potrebné odstrániť listy bežným slnečnicovým olejom a nechať ho vysušiť počas 5 minút. To isté by malo byť vykonané s nástrojom na ostrenie. Tento postup dodatočne zachytí nôž z tvorby triesok v dôsledku možného nesprávneho otáčania nožov počas prevádzky.

Obráťme sa na hlavný proces - ostrenie nožov na mlynček na mäso. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Aby ste si vybrali najvhodnejšiu a najpriaznivejšiu metódu, zvážte ich podrobnejšie.

Späť na obsah

Ostrenie na špeciálny stroj

Ostrenie noža na stroji

Ostrenie noža na stroji.

Prvou najpriaznivejšou metódou je použitie špeciálneho stroja, ktorý je určený na zaostrenie nožov pre mlynček na mäso. Tento mechanizmus má veľmi hladký brúsny povrch, ktorý vo svojom vzhľade je veľmi podobný bežnému disku. Ako ostriť nôž na hladký disk?

Ide o to, že pred zaostrením sa na tento disk aplikuje špeciálne určená pasta, ktorá má vo svojom zložení najmenšie brúsne častice. Vyschne veľmi rýchlo, po ktorom sa disk stáva hrubým a je pripravený pracovať na ostrenie.

Potom musíte zariadenie zapnúť - kruh sa začne otáčať. Je potrebné zaobchádzať s nožom a jemne ho stlačiť nožmi. V tomto prípade sa brúsenie uskutočňuje v niekoľkých štádiách s prerušením, takže kov má dostatok času na chladenie a nie na prehriatie.

Táto metóda má však dve hlavné nevýhody. Prvým je ťažkosti pri ostrení bez zručností. Spravidla ľudia, ktorí nikdy predtým nepracovali s nožom na mlynčeky na mäso, nebudú môcť na takom stroji zaostriť v pravom uhle. Okrem toho môže byť nebezpečné. Preto sa na takúto prácu musíte obrátiť na špecialistu.

Druhou nevýhodou sú náklady na stroj. Návrh tohto typu stojí za to veľa peňazí, zatiaľ čo to nie je tak jednoduché v bežnom obchode s hardvérom. Preto pred tým, než zastavíte túto metódu zaostrenia, premýšľajte nad tým, či potrebujete na tento účel vynaložiť peniaze na stroj.

Späť na obsah

Použitie brúsneho kameňa

Ostrihanie guľatého noža

Kotúčový nôž potrebuje pravidelné brúsenie, pretože je poháňaný brúsnym papierom alebo brúsnym kameňom.

Druhou metódou je použitie bežného brúsneho kameňa. Tu môžete skúsiť ostrenie dvomi spôsobmi. Prvá sa obmedzuje na skutočnosť, že budete musieť presunúť kameň, zatiaľ čo druhý sa zameriava na presun nožov na mäso. Zvážte obidve spôsoby.

Prvý spôsob je otočením noža. Aby ste to urobili, vezmite brúsny kameň, ktorého plocha povrchu je 2-3 násobok priemeru noža. V tomto prípade by mala byť frakcia veľmi malá. V opačnom prípade bude trvať veľmi dlho, kým sa nebude brúsiť, alebo práca nebude fungovať dostatočne kvalitne.

Nôž umiestnite do stredu brúsneho kameňa tak, aby ostrie tesne priliehali k povrchu. Potom ju držte v strede prstom, urobte kruhový pohyb nožom. Je potrebné pokúsiť sa ju tlačiť silou, postupne zvyšovať rýchlosť otáčania.

Pri procese ostrenia skontrolujte jednotnosť listov z času na čas. Keď sa všetci stanú rovnako homogénnymi bez viditeľných nepravidelností a zárezov, ostrenie sa môže považovať za úplné. Tiež si všimnite, že táto metóda ostrenia je ideálna pre nie príliš matné nože. Ale je to úplne zbytočné v ťažko zanedbaných prípadoch.

Druhý spôsob - rotácia kameňa. Ide o radikálnejšiu metódu, ktorá umožní podkopať aj veľmi hlúpy mechanizmus. Kameň na ostrenie musí byť použitý aj s jemnou frakciou zrna. Brúsna sila sa dosiahne trením na povrchu. Veľkosť kameňa sa môže rovnať veľkosti noža.

Takže musíte nosiť ruku na ochranu rukavíc a vezmite ten nôž s touto rukou. Na druhej strane je kameň odobratý, pevne pritlačený k noži a pohybuje sa v kruhu. Bude oveľa efektívnejšie zaistiť nôž, ak je to možné, aby ste ho neudržali a potom ho zaostriť kamienkom.

Po ukončení procedúry musíte nôž trochu nechať vychladnúť a potom opláchnuť pod studenou vodou, aby ste odstránili zbytočné zvyšky kovu. Ostrenie sa môže považovať za ukončené. Pri tejto metóde dochádza vďaka silnejšej priľnavosti materiálov ku kardinálnemu zaostreniu.

Späť na obsah

Ostrenie brúsneho papiera

Tretia metóda, ako ostriť nôž, je použiť brúsny papier. V závislosti od hrúbky noža je zvolená hrúbka brúsneho papiera. Silnejší kov vyžaduje väčšiu časť zrna. Malé tenké nože ostrie dobre a na slabom papieri.

Ak chcete ostrihať takýto nôž, vezmite si ho do jednej ruky a papier do druhej. Potom striedavo začnite utrieť každý list (noža) noža papierom, kým sa nestane ostrý. Môžete mierne zaostriť stacionárnu brúsku nožov. Vykonajte pohyby, ako keby ste práve stierali povrch papierom.

Preto sú brané do úvahy hlavné metódy ostrenia nožov na mlynčeky na mäso.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých tipov, môžete si urobiť prácu sami a dlhodobo používať nástroj bez toho, aby ste museli stratiť peniaze na nové nože.

Pridať komentár