Ako ostrihať keramický nôž doma

Dnešné keramické nože sú čoraz populárnejšie. Navyše uprednostňujeme ich nie tak hostesky, ktorí pre prácu v kuchyni nutne potrebujú ostrý nôž, ako majitelia, leniví na ostrenie kovových nožov každý týždeň.

Univerzálny keramický nôž

Keramické nože majú vysokú pevnosť a tupo oveľa pomalšie ako kovové.

Avšak, aj keď tieto nože nevyžadujú časté brúsenie, kvôli dlhému obdobiu prevádzky alebo kvôli nesprávnemu použitiu, skôr alebo neskôr vzniká problém ako ostrihať keramický nôž. Ak chcete brúsiť kovovú čepeľ, stačí mať doma obyčajné brúsne kotúče, tento nástroj nie je vhodný na ostrenie keramického čepele.

Ako ostrihať keramický nôž?

Dlho je známe, že je možné spracovať pevný materiál iba pomocou ešte tvrdšieho materiálu. Pretože rezacie výrobky z keramiky tvrdosťou sú druhou iba diamantom, používajú sa na ostrenie:

  • diamantom potiahnutá špeciálna ostrosť;
  • brúsik;
  • špeciálny musat.

Je lepšie vykonávať túto prácu v špecializovanej dielni. V ňom sa čepeľ správne zaobchádza a neodstránia prebytok, čo skracuje jeho životnosť. Ale s potrebným zaostřením, môžete ho ostriť doma. V takom prípade je lepšie zakúpiť špeciálny orezávač. Nie je možné len brúsiť keramiku, ale aj upraviť uhol brúsenia, rovnako ako zbaviť sa malých triesok.

Ostrenie keramického noža

Na ostrenie nôž budete potrebovať musat, brúsny kameň alebo diamantovo ostrihanú ostrosť.

Navyše väčšina týchto nástrojov má funkciu automatického stanovenia optimálnej vzdialenosti medzi brúsnymi prvkami. To im umožňuje automaticky sa prispôsobiť hrúbke, ktorá kolíše v keramickom kotúči, hoci nepozorovane pre oko. Toto nastavenie umožňuje rovnomerné a efektívne zaostrenie ostria.

Na bežnú brúsku môžete naostriť keramický nôž a nahradiť brúsny kotúč kolesom s diamantom. Manuálne sa takáto práca môže robiť na brúsnych kameňoch a na upevnenie čepele noža môžete použiť musat - tyčinku vyrobenú z tvrdých materiálov, vloženú do rukoväte, ale nie obyčajná, ale špeciálna s diamantovým povlakom.

Späť na obsah

Funkcie ostrenie noža to urobte sami

Brúsenie na brúsku by sa malo vykonať nevyhnutne pri nízkych rýchlostiach. Ak to robíte doma, v žiadnom prípade nemôžete tlačiť čepeľ s celou silou proti povrchu kruhu. Ale je príliš voľný, aby ho udržal. Je lepšie a bezpečnejšie, aby sa kotúč držal takým spôsobom, že je neustále pritláčaný na pracovnú plochu orezávača, a nie vyskočil, vytiahol a znovu sa ho dotkol.

Ak sa pozriete zblízka na okraj keramického noža, môžete vidieť, že v sekcii vyzerá trochu konvexne. A keďže potrebujete minimálne úsilie pri stlačení ostrosti, buďte pripravení na skutočnosť, že samotný proces bude trvať oveľa dlhšie ako v prípade kovového noža.

Technika ostrenia keramickej čepele je trochu odlišná od práce s kovovou čepeľou. Držte rukoväť v rukách, noža pri rukoväti by mala byť ľahko zatlačená na otočný kruh a pomaly ju posúvať na špičku špičky. Jeden prechod nie je obmedzený na zaostrenie.

Ostrihanie keramického noža

Schéma ostrenie keramického noža.

Musíte ísť na ňu lopatkou aspoň 5-6 krát. Potom sa obráťte na druhú stranu a opakujte znova. Iba v tomto prípade si môžete byť istí, že nôž získa potrebnú ostrosť a na jeho čepeli nedôjde k roztrhnutiu a iným poškodeniam.

Ostrenie keramického noža sa dá vykonať manuálne. Na tento účel sa používajú špeciálne brúsne kamene s rôznou veľkosťou zrna. Ak je konečným cieľom upraviť a leštiť ostrie, potom sa vykonáva na brúsny kameň s veľkosťou zrna nie menšou ako 6000.

Aby ste sa zbavili malých špičiek, nakrájajte čepel na brúsny kameň s veľkosťou zrna 3000 a zaostrite rezací hrán na kameň s veľkosťou zrna nie menšou ako 5000. Bez ohľadu na veľkosť zrna majú brúsne kamene vlhké.

Preto, bezprostredne pred začatím práce, musia byť držané po dobu 5-10 minút vo vode av priebehu samotnej práce, pravidelne navlhčené vodou. Na ostrenie čepele sú pomaly a plynulo poháňané cez brúsny kameň, zatiaľ čo čepel sa musí vždy dotrieť povrchom kameňa, ale s minimálnym tlakom.

Môžete ostriť keramickú čepeľ na jednej alebo na oboch stranách. Obojstranné čepele sú pohodlnejšie, lebo ich pravé i ľavé môžu používať. Ak je jednostranná čepeľ naostrená, najprv musíte nalepiť tú stranu, ktorá vyčnieva klin, až kým rezná hrana nezostane rovnomerne a potom túto múčku brúsením otáčaním čepele na druhej strane.

Obojstranná čepeľ je založená na tom istom princípe: najskôr brúsnu jednu stranu hrubozrnného kameňa, až kým nedosiahne stupeň ostrosti a potom strávia rovnakú dobu na druhej strane. Konečná ostrosť čepele je pripevnená leštením čepele na jemnozrnný kameň.

Ostrenie čepele, či už pomocou brúsneho stroja alebo brúsneho kameňa, je potrebné dôkladne zaistiť, aby sa po dokončení práce udržiaval počiatočný uhol brúsenia, inak by to nebolo dobre rezané, bez ohľadu na to, aké ostré je.

Keramická čepeľ môže byť brúsená len obmedzene.

Navyše, napriek všetkej tvrdosti, je veľmi krehká a pri nedbanlivom zaobchádzaní sa môže ľahko zlomiť. Preto, aby sa predĺžila jeho životnosť, je potrebné starostlivo dodržiavať pokyny na použitie.

Pridať komentár