Ako ostrie kuchynský nôž doma

Mnohí z nás si všimli, že niekto v dome má kuchynské nože, ktoré sú vždy veľmi ostré a dobre rezané, zatiaľ čo iné nie. To neznamená, že ľudia radi používajú tupé rezačky, ostrihajú ich, ale ostrosť pretrvávajú na chvíľu. V skutočnosti, správne zaostrenie kuchynský nôž je skôr zriedkavé zručnosti.

Nástroj na ostrenie nožov

Schéma zariadenia na ostrenie nožov.

Pri varení sa používa veľa rôznych fréz. Líšia sa veľkosťou, tvarom, účelom (pre zeleninu, konzerváciu, pre mäso alebo ryby). Čepele sú vyrobené z uhlíkovej, práškovej a chrómovanej nehrdzavejúcej ocele; keramika; titán. Existujú nože, ktoré sa nemusia ostriť. Každý chce mať v kuchyni, ale majú aj svoje nevýhody. Patria medzi ne:

  • rezačky s čepeľou vo forme zubov - nie sú vhodné pre všetky výrobky;
  • oceľové nože s magnetickým povlakom - pri zaostrení sa poškodí;
  • Keramické - rez jemné, ale ľahko sa zlomiť.

Ostrenie nepotrebuje len posledný typ rezačov a prvé dva sa nedajú ostriť.

Kuchynské nože doma sú naostrené barom, obyčajným brúsnym papierom, musátom, špeciálnym brúsnym zariadením.

Kuchynský nôž

Schéma noža kuchynského noža.

Aj keď používate ten istý nástroj, nože sa môžu ostrieť rôznym spôsobom v závislosti od ich účelu. Pri dlhšom používaní sa čepeľ stáva hrubým a už nemôže hladko a rýchlo odrezať výrobky a pri vymazaní týchto nerovností sa nástroj opäť stáva hladkým.

Ak chcete zistiť, či frézy v kuchyni potrebujú ostrenie, skúste nakrájať kus vlasu alebo kus papiera s nimi, rezanie cibule alebo paradajky. Ak je čepel tupý, nebude to poškodiť vlasy a papier a pokožku zeleniny somnet.

Ako ostriť nožovú tyč alebo brúsny papier

Takmer každá kuchyňa má mlynček. A väčšina ľudí si myslí, že ju môžu používať. A čo môže byť ťažké? Vzali frézu a tri ostričky. Po takom zaostrení však stále veľmi zúri a veľmi rýchlo sa nudí. Je to spôsobené nesprávnym používaním nástrojov.

Je potrebné odobrať šrot alebo kus brúsneho papiera, namočiť ho vodou alebo slnečnicovým olejom a položiť ho na stôl alebo na iný plochý povrch (zásuvkové skrine, okenný parapet). Pod orezávačom zvyčajne kladú nejaké hrubé podstielky, aby nepoškodili nábytok a je vhodnejšie na brúsenie. Fréza sa musí odoberať tak, aby jedna ruka bola na rukoväti a druhá na čepeli. Potom ju nakloníme pod uhlom nie menej ako 20 a nie viac ako 60 ° (určiť oko). Ak je uhlomer, použite ho. Čím väčší je uhol, tým ostrejší je nož. Čepeľ na ovocie sa brúsi pod uhlom 20 ° a pre ryby - 40 °.

Nôž by mal byť udržiavaný na seba od seba, naklonením do spodného pravého okraja tyče alebo brúsneho papiera.

Strihanie nožov kuchynského noža

Postupnosť ostrenia kuchynského noža.

Nejeďte príliš rýchlo, môžete sa zraniť. Tieto akcie sa musia opakovať najmenej 7 minút. Potom obrátime rezač s reznou stranou na nás a opäť ich bežíme pozdĺž orezávača najmenej 7 minút, ale už k nám. Ak sa blok alebo papier znečistí, umyte oceľový prach vodou. Ak sa kotúč ťažko zaostrí, môžete ho namočiť.

Po ostrenie sa pozrite na nôž. Ak je na strane rezu poškodenie alebo drsnosť, proces ostrenia by sa mal zopakovať, kým sa nestane rovnomerný. Zvyčajne sa to stane s nožnicami, ktoré boli predtým nesprávne zaostrené, zneužité so starými predmetmi.

Späť na obsah

Použitie musatu

Sú v každej modernej zostave rezačov, vyzerajú ako malý špicatý kolík s rukoväťou. Sú vyrobené z obyčajnej ocele alebo diamantu potiahnuté z keramiky. S ich pomocou, nože nerozostriť a vládnuť. Úprava - zarovnanie čepele noža, je potrebné vykonať oveľa častejšie ako ostrenie. Kuchári riadia čepieľky niekoľkokrát denne. Doma v kuchyni sa to robí oveľa menej často podľa potreby.

Pri ostrení noža s mušátom je rezná hranica oveľa menšia ako pri použití tyče. Ak ju používate, nemusíte na rezačku pevne tlačiť, môžete poškodiť čepel. Mnohé trie pravidlo a nôž proti sebe navzájom, ale úprava nie je taká. Za týmto účelom položte na stôl suchú tkaninu a položte na ňu pravidlo pod uhlom 70-80 °.

Potom si vezmeme frézu v ruke, nakloníme ju do skoby 15-20 ° smerom k musatu a odvezieme od nás k handru. V tomto prípade nie je možné, aby sa nôž zastavil na nej, nedajte ho na spodnú stranu. Čepeľ sa vedie v polkruhu, ako pri ostrení na tyči, začínajúc od rukoväte a končiaceho bodom noža. Akcia sa musí opakovať niekoľkokrát. Potom sa musí vykonať rovnaká operácia na druhej strane čepele, zatiaľ čo musát sa musí vychýliť opačným smerom. Potom nôž otočte na reznú časť a riadte ju z dvoch strán.

Varovanie! Ak je rezačka veľmi nudná, pravidlo sa nemusí s prácou vyrovnať. Je lepšie okamžite vziať bar alebo špeciálne ostričky pre kuchynské nože. Najlepšie však nie je, aby ste si priviedli rezací kuchynský riad na taký žalostný stav.

Späť na obsah

Používanie nástrojov na ostrenie

Nástroje na ostrenie nožov sú mechanické a elektrické. Môžu byť zakúpené v obchode, kde sa jedlá predávajú. Na brúsenie sú zabudované do brúsnych kotúčov. Prvý typ je založený na tom, že všetku prácu robíte vlastnými rukami a na vlastnú silu. Zariadenie má výrez, do ktorého je vložený kotúč. Vezmeme nôž, vložíme ho do tohto výklenku v blízkosti rukoväte a nakreslíme celý nôž smerom k nám.

Výhodou zariadenia je, že vám umožňuje ostriť reznú hranu na oboch stranách súčasne. Nevýhodou je, že nemôžete vybrať uhol. Napríklad uhol zaostrený o 20 ° a nôž musí byť vyrobený pod 35 °, v tomto prípade zlyháte a čepel sa zhorší.

Najjednoduchšou možnosťou na ostrenie rezačiek je elektrické zariadenie. Umožňuje vám ostriť nože za menej ako 1 minútu. Nepotrebujete vynaložiť žiadne úsilie, stačí pripojiť zariadenie, vybrať uhol sklonu, vložiť čepel, vložiť ho do otvorov, pohybovať tam a späť a všetko je pripravené. Zvyčajne sa tieto zariadenia nakupujú pre stravovacie zariadenia. Len má takýto dom v kuchyni. Jeho hlavnou nevýhodou je cena. Toto je najrýchlejší, ale drahý spôsob, ako zaostriť rezačky.

Pridať komentár