Ako ostriť nože doma s barom

V každej kuchyni je vždy súprava nožov. Veľmi často dochádza k situácii, keď nástroje strácajú ostrosť. Ak je nôž tupý, môžete použiť iný. Musíme si však pamätať, že skôr alebo neskôr budú všetci zle rezané, a preto ich budete musieť ostriť. Mnohí nevedia, ako ostriť nožovú tyčinku. Prečo sa čepeľ časom stáva nudným? Bez ohľadu na kov, z ktorého je vyrobený, jeho nepretržité opotrebovanie začína počas nepretržitého chodu.

Kuchynský nôž

Pri dlhodobom používaní nožov si vyžadujú včasné ostrenie.

K tomu dochádza v dôsledku trenia na povrchu iného objektu, ktorý prispieva k opotrebovaniu na okraji. Často sa vyskytujú situácie, kedy sa rezná hrana rozbije. To sa pozoruje pri zvýšenom bočnom zaťažení, zatiaľ čo břit sa začína ohýbať. Proces roztrhnutia najmenších častíc kovu sa neobjaví. Ak sa nože používajú na rezanie pevných predmetov v pravých uhloch, potom je čepel oveľa rýchlejší. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako sa ostrenie nožov uskutočňuje pomocou baru, hlavných fáz práce.

Odrody brúsnych nástrojov

Ostrenie nôž s tyčou

Najjednoduchšia možnosť na ostrenie nožov doma je ostrenie s lištou.

Ak sa chcete naučiť ostriť nože, musíte poznať základné metódy ostrenia. V domácnosti môžete používať rôzne príslušenstvo a nástroje:

  • Musat;
  • brúsne tyče;
  • elektrické a mechanické ostričky;
  • brúsne zariadenia.

Výber konkrétneho nástroja, ktorý nemusíte šetriť. Kvalitné brúsne zariadenie bude trvať mnoho rokov, zatiaľ čo lacné môže dokonca zničiť čepeľ. K profesionálnym nástrojom patria brúsky. Používajú sa v opravárňach. Ak chýbajú zručnosti, táto metóda ostrenia je lepšie nepoužívať. Najjednoduchší spôsob, ako zaostriť nôž, je nákup mechanického ostrosť. Používa sa na ostrenie kuchynských nástrojov. Ak má nôž silnú čepel, táto možnosť nebude fungovať.

Ak chcete upraviť ostrie, môžete použiť muaty. Ale budú zbytočné v situácii, keď sa lopatka v procese používania už začala otupovať. Najobľúbenejšie sú dnes brúsne tyče. Ostretie nožov je veľmi jednoduché a lacné. Bar je kameň, ktorý sa skladá z brúsnych zŕn. Počet a veľkosť sa môže líšiť. Bary cudzej výroby sú označené, na ktorých môžete určiť obilie.

Späť na obsah

Technika ostrenia nástrojov

Uhol zaostrenia nožov v závislosti od ich poslania

Uhol zaostrenia nožov v závislosti od ich poslania.

Ako ostriť nože doma? Pre to potrebujete vedieť niekoľko základných pravidiel. Po prvé, pri práci musíte mať po ruke nie jednu, ale iba dve brúsne tyče. Prvá by mala mať hrubozrnnú štruktúru a druhá jemná zrnitosť. V tomto prípade bude potrebná jedna lišta na ostrenie a druhá na brúsenie. Po druhé, pred ostrikou nôž musí byť čepel navlhčený vodou alebo špeciálnym minerálnym olejom. Po tretie, uhol sklonu nástroja na brúsnu tyč má veľký význam. Po štvrté, práca sa vykonáva takým spôsobom, že brúsny nástroj leží a čepel sa pohybuje na jeho povrchu a nie naopak.

Uhol zaostrenia môže byť iný. To sa pohybuje od 15 do 45 stupňov. Jeho optimálna hodnota je 20-25 stupňov. Uhol závisí vo veľkej miere od charakteru materiálu, z ktorého sa vyrába nástrojová čepeľ. Ak je nôž zaostrený pod malým uhlom, bude čoskoro opäť nudný. Je to spôsobené zaoblením reznej hrany. Ako ostrihať nožičku pri stálej pozorovacej úchylke? Je to veľmi jednoduché. Najprv sa odporúča upevniť brúsny kameň na rovnom povrchu. Čepel je najlepšie umiestnený priečne. Potom je potrebné ho presunúť okolo lišty a pozorovať správny uhol sklonu. Odporúča sa to robiť len v jednom smere, napríklad od seba.

Späť na obsah

Pohybom kotúča cez brúsku

Pohyb nôž na lište

Pohyb nôž na lište.

Ostrihnite nôž by mal byť správne. Odporúča sa pohybovať nožom pozdĺž tyče navlhčenej vodou alebo olejom. Ostrenie je nevyhnutné, kým sa neroztrúsia po celej dĺžke kovového noža. Ostrenie sa vykonáva na oboch stranách. Pokaždé, keď sa otrepy nasmerujú v jednom smere. Sú dosť jednoduché na to, aby ste to určili, preto musíte držať prst na zadnej strane nástroja. Na začiatku je potrebné zaostriť nôž pomocou hrubého tyče, potom menšieho. Tým sa zníži veľkosť burr.

Použite jemnozrnnú tyč na zdvojenie. Po opätovnom zaostrení sa používa kožený produkt, napríklad starý pás, ktorého zadná strana sa podobá semišu. To zabezpečí brúsenie čepele. Rovnako dôležité pri vykonávaní práce sú aj rozmery brúsnej tyče. Je žiaduce, aby jeho šírka bola 5 cm a dĺžka bola 2 krát väčšia ako veľkosť čepele. Nástroj by mal byť hladký.

Čepel musí byť umiestnený naprieč a samotný pohyb čepele musí smerovať k reznému povrchu.

Späť na obsah

Ako hodnotiť ostrosť nástroja?

Určenie ostrosti pri ostrihaní nožov

Na určenie ostrosti ostrenia noža môžete použiť list papiera.

Bezprostredne pred a po zaostrení budete musieť určiť, ako ostrá je ostrie. Ostrihnite nôž, kým sa nestane ostrý. Nedoporučuje sa skontrolovať ostrosť čepele prstom, pretože sa môžete rezať. Najjednoduchším a najbezpečnejším spôsobom je zníženie hmotnosti papiera. Ostré nože by mali ľahko rezať akýkoľvek papier. Existuje aj iná technika. V tejto situácii musíte položiť čepel na paradajku a jemne ju potiahnuť smerom k vám bez toho, aby ste vyvíjali veľký tlak. Ak je prístroj ostré, potom lopatka vstúpi do zeleniny.

Ostrosť ostrosti môže byť voľným okom. Aby ste to dosiahli, vráťte čepel na svetlo. Ak má dĺžku oslnenia, znamená to prítomnosť tupých oblastí. Správnosť ostrenia sa môže posudzovať rozdielne. Aby ste to urobili, vezmite jednoduchý závit, ktorý je pripevnený vo vzpriamenej polohe. Ak je nôž ostrý, potom tento závit ľahko prereže. Treba pamätať na to, že nože sú odlišné a príslušné testy sa nevzťahujú na niektoré bojové modely.

Späť na obsah

Záver, závery, odporúčania

Preto nie každý môže správne ostriť čepeľ. Existuje mnoho nástrojov na ostrenie. Brúsky sú najviac profesionálne, ale táto metóda sa používa iba v továrňach na výrobu nožov av dielňach. Pre domáce použitie je najoptimálnejším riešením jednoduchý brúsny blok, ktorý je kusom brúsneho materiálu. Ostriace nože by mali byť starostlivo dodržiavajúce určité pravidlá.

Jednou rukou musíte držať rukoväť a druhú držať koniec čepele. Odporúča sa ostrenie nástroja jedným smerom. Posledným krokom je mletie. Na tento účel sa používa tyč s jemnozrnnou štruktúrou. Hlavnou úlohou brúsenia je odstrániť ostružiny. Ak máte predstavu o tom, ako zaostriť nože, tento nástroj bude slúžiť verne už veľa rokov a nebudete ho musieť zmeniť na nový.

Pridať komentár